监管朋友圈自制食品,用钓鱼执法?

维权曝光 2019-07-22 09:440

中秋节即将来临,很多人的朋友圈被打着“纯手工无添加”的私房月饼刷屏。日前,国家食药管理部门就此发通知,要求加强对包括自制月饼在内的自制食品监管,确保符合食安标准。

无独有偶,国家发布月饼新标准规定,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料的月饼才可称为“五仁月饼”。 新标准还规定莲蓉月饼的莲子含量应不低于60%。有趣的是,这都不是强制标准,也就是企业可以根据成本和市场来再定义。于是为了成本考虑,月饼有的就改成“伍仁”,有的改成“果仁”。

现实中,有不少消费者希望看到标准的食品,可以按图索骥,像用字典来定义生活,顺便维护传统食品的经典记忆。另一方面,时代是不断更新的,市场是多元竞争的。若市场喜好花生仁而不是橄榄仁,又或者并不喜好60%的莲子,那么所谓标准的月饼就只能在文件中存在。当前市场有大量的创新月饼,比如使用香草、芒果、巧克力原料的数不胜数。如果都要等着国家来给标准,估计还没标准完,月饼已经不知进化到什么形态了。

比标准规定更难落实的是,对自制月饼的规定。自制月饼,其性质就和自己做了饭菜分给邻居吃一样。朋友圈营销,本来就是一种社交,是体制监管外的一种分享。如果不是出了食品安全事故,那么永远都是没法管,只能唬人。即使出了问题,也是民事纠纷。既然不会流通到有形市场上,难道让执法人员拿着检测仪蹲在人家门口去抽查吗?又或者通过钓鱼执法,让自制月饼及其他食品掉落陷阱?

这就是监管食品安全的困境。要标准有标准,无奈是根本没法涵盖民间智慧,更别说从来无视标准的各类作坊。私人制造标榜“纯天然无添加”,问题是我们真有纯天然食材吗?你能保证雨水“没添加”、土壤“没添加”、包装“没添加”吗?至于通过工业化造出来的材料,就更没法溯源,只能定个超标数值了。然而,在饮食男女眼中,是否合规似乎又不是什么障碍。很多人宁愿追随朋友推出的有个性、有情调的自制品,也不买市场上的大路货产品。

于是,朋友圈上的食品营销就会细水长流下去。朋友卖的东西可以非品牌、非标准、纯手工,甚至连卫生包装都没有,但并不妨碍它一直分享和传播下去。这种分明是“前工业时代”的私家手工文化,就和千千万万老字号的幼年期是一样的。人群靠信任进行消费,又靠口碑助其壮大。严格的化学检测,真要落在大妈卖的一根油条、一罐酸菜上,只能催生大量“不合格品”,但这还是无法妨碍民间小食的生命力。

我们有很多专家和机构负责给食品制造各种定义,有很多人负责给食品安全制定标准。然而,市民仅仅希望远离地沟油、远离有毒青菜、远离瘦肉精。管理部门管好这些基本的底线,难道不比去管朋友圈,又或者去管五仁用橄榄仁还是花生仁重要一千倍吗?


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